Una cocina notablemente diversa de norte a sur, la comida armenia no solo es rica en sabores, también es rica en historia. Presentados con modesta sencillez, los platos y las tradiciones vinícolas uno de los primeros en el mundo, solo se pueden entender una vez que pones un pie en el país, lo que convierte a Armenia en un destino que ya no debe pasarse por alto, especialmente por los gastrónomos y enófilos.
Pero, ¿qué tiene la comida armenia que merece la atención de un viajero exigente? ¿Y por qué ahora? Tal vez sean los sabores explosivos que vienen con cada bocado. O las tradiciones e historias detrás incluso de los platos más simples, desde Jash hasta horats banir. O ese extracto de la autora de libros de cocina Lena Tachdjian en Vegan Armenian Kitchen que responde perfectamente a esas preguntas: “es el sabor fuerte de los productos locales, ya sean berenjenas, champiñones, tomates o incluso hierbas y verduras frescas. La cocina armenia permite comidas sencillas que resaltan estos ingredientes para que brillen y hablen por sí mismos”.
Si bien visitar los restaurantes y cafés locales en Ereván, brinda a los visitantes una introducción superficial a la comida armenia, hay formas mucho mejores de explorar la cocina y profundizar en sus tradiciones, técnicas y en la gente que mantiene esta parte viva de su herencia. Y eso significa salir, ensuciarse las manos y explorar a través de estas 11 experiencias culinarias diferentes en Armenia.
Embárcate en una aventura gastronómica con 2492
Viajar a una tierra virgen con Wild Food Adventures de 2492, una experiencia culinaria interactiva ambientada al aire libre de Armenia, donde los anfitriones locales se sientan y comparten una comida de 3 platos elaborada con recetas tradicionales e ingredientes de origen local. Aquí, no solo aprenderá sobre las ricas tradiciones culinarias y la historia de Armenia, sino que se convertirá en parte de ellas. Elige entre tres aventuras: los acantilados de Areni, un viñedo de Areni o las montañas de Yeranos. Los acantilados de Areni te dan la oportunidad de ver cabras bezoar en peligro de extinción con una vista del monasterio de Noravank del siglo XIII, mientras que la experiencia del viñedo de Areni te da la oportunidad de beber vino local en un campo dorado mientras el sol se pone detrás de ti. O, por último, ve a la aventura 2492 en las montañas Yeranos, donde serás transportado a un terreno parecido al marciano antes de sentarte a disfrutar de una comida tradicional en las cimas de las montañas.
Ir a buscar comida en lo de Sona Guesthouse
El pueblo de Dsegh es una de las escapadas más buscadas de Armenia y Sona Guesthouse es la parada perfecta para los viajeros hambrientos que están de paso. Dirigida por Ashot y Anahit Bezhanian, la casa de huéspedes lleva el nombre de uno de sus nietos. Con un puñado de experiencias culinarias para elegir, cada una de ellas requiere trabajar un poco, antes de poder disfrutar de los frutos de tu trabajo. Dependiendo de la temporada, busque setas, hierbas locales (como carpe y malva), bayas (como moras, rosa mosqueta y cornel) u otras plantas en las verdes montañas y bosques de Lori. Una vez que haya redondeado su botín, Ashot y Anahit le enseñarán cómo hacer sopas, ensaladas, conservas o jugos, a la manera tradicional armenia.
Hacer Sasna Klulik en Noosh Guesthouse
En la provincia de Aragatsotn, el pequeño pueblo de Ashnak es el hogar de Noosh , una casa de huéspedes y restaurante dirigida por la local Ani Hovhannisian y su amiga, Gayane Malishenko. La palabra armenia para almendra , el nombre de la casa de huéspedes representa los 23 almendros ubicados en los terrenos de la casa de huéspedes. Noosh ofrece una inmersión profunda en la cultura y la cocina de Sasun, una cultura que sigue siendo fuerte hoy en día después de que se vieron obligados a trasladarse aquí hace más de un siglo. Los invitados tienen la oportunidad de intentar hacer sasna klulik, un sabroso plato hecho con repollo en escabeche, trigo y especias. Si planifica su viaje en el momento adecuado, incluso puede tener la oportunidad de ver actuaciones de yarkhushta, kochari y otras danzas tradicionales mientras disfruta de una comida con sus nuevos amigos de Sasun.
Enterrar a Horats Panir en Old Martiros Guesthouse
Hamlet Yeghiadzarian y Gohar Babaian son el equipo de marido y mujer que dirige Old Martiros Guesthouse en uno de los pueblos más antiguos de Armenia. Creada para atender a los aventureros que buscan aprovechar las nuevas rutas de senderismo desarrolladas en la región, la casa de huéspedes no solo ofrece un lugar cómodo para pasar la noche, sino que también recibe a los huéspedes con una variedad de experiencias culinarias, como aprender a hacer queso 'horats panir', un queso enterrado que se origina en Yeghegnadzor, Vayk y pueblos cercanos. Gohar le mostrará cómo presionar el queso en vasijas de barro y agregar hierbas de montaña locales, seleccionadas a mano, entre capas para enriquecer su sabor. Luego irás a la bodega para almacenarlo, donde permanecerá durante 3 a 5 meses antes de que esté listo para disfrutarlo.
Coma lo mejor de Meghri en Jachats Dun
Más que una experiencia de bricolaje, dirigirse al extremo sur de Armenia ofrece la oportunidad de experimentar un mundo completamente nuevo de sabores, frutas y hospitalidad. Ubicada en la frontera con Irán, los hallazgos arqueológicos de Meghri datan del siglo VII a. C. y la ciudad cuenta con una cultura gastronómica propia. La ciudad es particularmente conocida por sus granadas, que también son uno de los símbolos nacionales de Armenia. Los viajeros también encontrarán aceitunas, membrillos, caquis, nísperos, kiwis y más en la región.
Para experimentar realmente la hospitalidad y la comida de Meghri, deténgase en Jachats Dun Heritage Hotel . Fundada por la local Shahane Khachikian en la casa histórica de su familia, Jachats Dun recibe a huéspedes de todo el mundo que buscan poner a prueba sus papilas gustativas con algunos de los mejores ingredientes del sur de Syunik, incluidos los mejores vodkas con infusión de frutas de la región.
Visite un Gastro Yard armenio en Yeganyans
Un lugar donde los huéspedes realmente pueden experimentar la cultura local, los nuevos 'patios gastronómicos' de Armenia brindan a los viajeros la oportunidad de probar platos locales e incluso tomar una clase magistral culinaria mientras lo hacen. Hoy en día, puede encontrarlos repartidos por varias partes del país, con uno en particular en Ashtarak que vale la pena buscar: Yeganyans' Guest House and Wine Yard . Dirigido por los lugareños Nelly y Sedrak, Sedrak tiene su propio viñedo cerca donde cultiva más de diez variedades de uvas que usa para hacer su propio vino. Los invitados están invitados a aprender más sobre este proceso e incluso tendrán la oportunidad de embotellar vino para llevárselo a casa. Mientras los viajeros pasan tiempo con Sedrak aprendiendo sobre el vino armenio, son las comidas caseras de Nelly las que completan esta visita gastronómica.
Pruebe el queso armenio en la granja familiar Mikayelian
En el pequeño pueblo de Artsvakar en la región de Gegharkunik en Armenia, los gastrónomos estarán encantados de encontrar Mikayelyan Family Farm , una quesería de propiedad familiar que ha ganado reconocimiento nacional en Armenia en los últimos años. La moderna instalación es un lugar donde puede aprender más sobre la caseicultura (el arte de hacer queso), recorrer la bodega de quesos y combinar la experiencia con un plato variado de quesos y vinos locales. Lo más exclusivo de esta experiencia son los ingredientes centrados en Armenia que se destacan en el proceso de elaboración del queso: pruebe todo, desde un espino amarillo sorprendentemente delicioso para untar hasta cortezas de queso destacadas con coñac, vino o menta, y elija sus quesos favoritos para llevarlos de viaje. .
Siéntate entre los viñedos en Momik Wines
Las experiencias de vino en Armenia son increibles, pero Momik Wines ofrece una experiencia como ninguna otra. La bodega armenia ha estado en la familia de Nver Ghazarian durante casi medio siglo, y se enfoca en cultivar uvas Areni endémicas de la región, que también es donde se encuentra la bodega más antigua del mundo. Hoy, Nver y su esposa Narine no solo son famosos por sus uvas: el viñedo es un excelente ejemplo de la iniciativa Farm-to-Bottle de OneArmenia., un programa que alentó a los productores de uva locales a mantener su rendimiento y crear sus propios vinos en lugar de venderlos a los fabricantes más grandes. Para vivir la mejor experiencia en Momik Wines, reserve una degustación de vinos combinada con una pequeña selección de alimentos y siéntese entre algunas de las vides más antiguas del mundo mientras saborea un vino elaborado con estas extraordinarias uvas Areni y Kharji.
Tome una clase magistral culinaria en el Hotel Mirhav
Ubicado en el corazón de Goris, el Hotel Mirhav es uno de los primeros hoteles construidos en la Armenia postsoviética. Si bien la sensación aquí es lujosa sin pretensiones, son las experiencias gastronómicas que ofrece el hotel las que realmente lo diferencian de otros en la región. La directora del hotel, Gayane Martirosian, enseña a los ansiosos (y hambrientos) huéspedes cómo hacer de todo, desde dolma hasta plov armenio y sombreros zhengyalov, en la comodidad de la espaciosa cocina y el comedor de Mirhav. El Hotel Mirhav también puede organizar encuentros de huéspedes con familias locales para aprender a destilar vodka con moras, peras silvestres, escaramujos y más de cosecha propia.
Hacer Chanaj y Pojind en Chalet Gyumri
Gyumri es la segunda ciudad más grande de Armenia y fácilmente uno de los lugares más subestimados de la región. Una ciudad famosa por su humor, Gyumri también tiene algunos platos armenios únicos para mostrar a los visitantes, y en Chalet Gyumri los huéspedes tienen la oportunidad de probarlos. Bajo la guía de la propietaria Karine Tumasian, los huéspedes hambrientos tienen la oportunidad de hacer su receta familiar de chanaj, un alimento reconfortante de Gyumri hecho en una olla de barro. Mientras el chanaj se cocina, Tumasian continúa la lección y les muestra a los invitados una receta familiar más, esta vez en forma de pojind de postre.
Aprende a hacer Gata con Legends Guesthouse
Cerca de Yeghegis en el pueblo de Artabuynk, Legends Guesthouse es una empresa familiar que combina una clase magistral en la que los visitantes aprenden a hacer uno de los dulces favoritos de Armenia, el gatá, con un viaje a la cercana Fortaleza de Smbataberd. Si bien Gatá se puede encontrar en todo el país (como en Artabuynk), pero con diferentes variaciones regionales, es la versión de Geghard y Garni del valle superior de Azat la más famosa. Aquí, los visitantes aprenderán cómo hacer gatá en un tonir (un horno de piedra enterrado en el suelo) con la propietaria de la casa de huéspedes, Tamara, antes de emprender una breve caminata con Vardan y Karen hasta Smbataberd.
