Ingredientes:

                      3 papas

                      3 berenjenas

                      2 cebollas

                      2 morrones rojos

                      250 grs de chauchas

                      4 tomates

                      albahaca, cilantro, hinojo

                      sal, pimienta, pimentón al gusto

Preparación:   

                     Lavar bien todas las verduras. Comenzar con las berenjenas, cortarlas en rodajas  de 1 cm, salarlas y dejarlas escurrir. Una vez transcurridos 15 minutos, secar las berenjenas para quitarle el excedente de agua y sal y disponer en una sarten con un poco de aceite, como primer capa. Seguir con las papas cortadas en cubos, los morrones cortados en trozos, las cebollas cortadas en ruedas y las chauchas cortadas en juliana. Agregar sobre todo esto los tomates cortados en rodajas gruesas. Salpimentar entre capa y capa. Agregar un poco de agua a la preparación. tapar la sartén y a fuego lento cocinar por alrededor de 30-35 minutos  Al retirar del fuego agregarle las hierbas finamente picadas.